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舌尖上的韓國美食

1、 泡菜김치

說到泡菜,可能會有很多同學會吐槽,一個白菜有什麽好吃的,但作為韓國代表性之一的泡菜是韓國人餐桌上必不可少的發酵食品。在關注飲食健康的當今,不僅在韓國,在其他許多國家泡菜已成為大眾化飲食。最為熟知的泡菜是用紅辣椒為料製作的辣白菜,但實際上泡菜的種類多達數十種。另外還有利用泡菜製作的泡菜湯,泡菜餅,泡菜炒飯等許多料理。

 

                                





2、韓定食(한정식)又稱韓國式客飯、韓式套餐。“定食”,即全席。以君王食用的膳食宮廷料理,後來被士大夫配合各地特有的鄉土飲食,模仿成班家料理,味道絕佳的韓定食是韓國美食中的登峰造極之作。
韓定食繼承了朝鮮時代的宮廷料理,各式小菜擺滿桌麵,除了泡菜外,不加辣椒粉是其區別與普通韓國飲食的特征。主菜用盡各種方式,如蒸、烤、燙、拌等來烹調,材料、調味、配色,花樣百出,使得菜色豐富無比。韓國料理講究色彩斑斕的視覺美感,韓定食還陳設著韓國傳統家具,彷如走進了古代的朝鮮。“韓定食”是由韓國人經常吃的各種菜肴組成的套餐。







3、炒年糕떡볶이

炒年糕是中國傳統年節特色食品,自古代流傳入朝鮮半島,深受韓國民眾喜愛,做法也有韓國特色化,以米為主要原料製作而成,其中還可以放入各種雜穀,栗子,大棗或水果,艾草,南瓜等各種材料製作成各種各樣的糕。各種材料製作的香甜可口的年糕,口味各不相同,在100多種種類中挑著吃也是一種樂趣和享受。年糕在過去的宴會或生日,祭祀等日子裏是必不可少的食品。近來還出現一些如麵包房的年糕店,在小型超市裏都可以買到。進入年糕專賣店,到處都是漂亮的都不舍得吃的年糕,可以和傳統飲料一同享用。來韓國旅行、留學的話,不妨嚐嚐這美味的韓國傳統零食。






                                     





4紫菜包飯김밥

紫菜包飯是一道十分常見的韓國料理。韓國美食界的官方稱呼為朝鮮式紫菜包飯。常見的做法是用紫菜將煮熟的米飯與蔬菜、肉類等包卷起來。紫菜包飯營養慢慢,食感豐富,讓你回味無窮。






5拌飯비빔밥

與泡菜一同被列為韓國代表飲食的拌飯,作為韓國最高傳統飲食,是在白米飯上拌上炒肉,各種各樣的蔬菜,與辣椒醬或調料等一起拌著吃。不僅可口,有益健康,而且製作容易,食用方便,所以韓國人經常食用。拌飯的故鄉全州,故全州拌飯最有名。










6、參雞湯삼계탕

參雞湯是將童子雞洗幹淨,剖開肚子,放進人參,大棗,黏米等,加上適量的鹽調味後,放在水裏煮熟的夏季健康飲食。韓國人有在汗流浹背,身體虛弱的炎夏,7~8月份的初伏,中伏,末伏時節,靠吃參雞湯來補充體力的傳統。所以在這樣特別的日子裏參雞湯店裏常常是座無虛席。PS:我國注重冬補,而韓國是夏補)







7、冷麵냉면

  冷麵是在小麥粉裏摻入少量綠末製作的麵條,放上薄皮肉,黃瓜,梨和其他蔬菜和雞蛋做襯托,將牛肉長時間煮成的湯受涼後澆上製作而成。冷麵除了上述介紹的水冷麵之外,還有代表性的用辣椒醬和各種材料混合做成的微辣拌麵。在拌麵的基礎上放上鰈魚就成了冷麵,將冷麵的湯換作蘿卜泡菜湯的話就成了蘿卜泡菜冷麵。過去在冬天吃冷麵的比較多,現在主要在夏天吃。










8、五花肉삼겹살

五花肉是指在肉和脂肪部位3次重疊的豬腹部的肉。作為全世界五花肉消費最多的韓國,五花肉的消費量已經到了國內供不應求,需要海外大量進口的程度。五花肉是將生肉放在鐵板上烤,然後用生菜包著吃,這是韓國肉類料理中最普遍的一種。





9、生章魚산낙지

韓國人把章魚稱為八爪魚,它可是韓國人餐桌上不可缺少的美食,雖然製作章魚的方法有很多種,但韓國人最愛的還是最簡單也是最原始的方法———。這個源自韓國南部海港的漁民料理成了韓國美食的代表。用於生吃的章魚一般是細爪章魚,跟普通的海生章魚不同,細爪章魚生長在海邊潮濕的泥裏,捕捉時必須精準掌握潮汐,等退潮時仔細觀察泥堆,地上出現的一個個小洞,就是章魚的呼吸孔,這時候隻需要往裏麵拚命地挖,就可以抓到活生生的章魚了。







10、炸雞

最後一定不能遺漏炸雞啦~一部橫空出世的《來自星星的你》大熱,跟這部劇一起火的還有女主千頌伊對都敏俊教授說的一句口頭禪:下初雪的時候,要吃炸雞,喝啤酒。三年前,一部橫空出世的《來自星星的你》大熱,跟這部劇一起火的還有女主千頌伊對都敏俊教授說的一句口頭禪:下初雪的時候,要吃炸雞,喝啤酒。炸雞熱潮不減,炸雞產業也是風生水起:據韓民族新聞統計資料顯示,每半徑178米就有一家炸雞店。每年有大約7400家炸雞店開業。在首爾,平均每走10米就有一家炸雞店,這種感覺就像你走到任何地方都能看到711便利店一樣。各大炸雞品牌為了搶占市場,各顯身手,創造出各種各樣的炸雞口味,有些味道還真的是喪心病狂(==)。